Voor 6 personen

Ingrediënten voor de gehaktballetjes:

• 1 dl melk 

• 50 g witbrood (zonder korst), verkruimeld
• 4 snuifjes geraspte nootmuskaat 

• 1 onbehandelde citroen 

• 600 g gemengd gehakt (rund-, kalfs-, lamsvlees) 

• 2 theelepels gehakte peterselie 

• Zout en peper

Ingrediënten voor de tomatensaus:

• 1 grote ui, fijngehakt
• 1 theelepel olijfolie

• 25 g boter 

• 2 dl gezeefde tomaten
• 4 snufjes oregano 

• Zout en peper

Bereiding gehaktballetjes:

1. Breng de melk aan de kook in een kleine pan.
2. Voeg het verkruimelde brood, zout, peper en nootmuskaat toe.
3. Laat 3 minuten koken, terwijl u met een spatel roert, totdat het mengsel een gladde pap is geworden.
4. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
5. Was de citroen, droog deze af en rasp de helft van de schil boven een kom.
6. Voeg het gehakt, de fijngehakte peterselie en de inhoud van de pan toe.
7. Meng het geheel eerst met een spatel en dan met de hand, totdat het een homogene massa is geworden.
8. Vorm balletjes met de grootte van een walnoot, door deze tussen uw handpalmen te rollen. Om dit makkelijker te kunnen doen, dompel uw handen tussen het maken van iedere gehaktballetje in koud water.
   

Bereiding tomatensaus:

1. Pel de ui en hak deze fijn.
2. Verhit de olie in een grote koekenpan en voeg de boter toe. Laat de ui 3 minuten lichtbruin worden terwijl u voortdurend roert.
3. Voeg vervolgens de gehaktballetjes toe en laat ze goudbruin bakken. Blijf regelmatig roeren.
4. Voeg de gezeefde tomaten, oregano, zout en peper toe en laat ze 30 minuten koken, op een laag vuur. Blijf roeren tijdens het koken.
   Leg de gehaktballetjes, wanneer ze gaar zijn en lekker bedekt met de geurende saus,  op een schaal en dien onmiddellijk op.