Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 4 Dover-tongen van 250 g elk 

• 2 eetlepels bloem 

• 150 g boter 

• 1 eetlepel citroensap 

• Zout en peper

Bereiding:

1. Vraag uw visboer om de tongen van hun ingewanden te ontdoen en de grijze huid te verwijderen.
2. Spoel de tongen en dep ze droog.
3. Wrijf de tongen naar smaak in met  zout en peper.
4. Haal de tongen door de bloem en schud ze om de overtollige bloem te verwijderen.
5. Laat de helft van de boter in twee pannen van 26 cm diameter smelten en bak de tongen (zijde zonder huid: 4 minuten / andere zijde: 3 minuten) op een laag vuur.
6. Verdeel ze over 4 warme borden.
7. Giet de bakboter van één van de koekenpannen weg en doe daarin de resterende boter.
8. Voeg het citroensap toe en laat de boter op een heel laag vuur smelten. 

   Giet  deze botersaus over de tongen en dien onmiddellijk op.