Deze saus is net zo lekker warm als koud en gaat heel goed met vis, vlees of gegrilde kip. Ze kan ook gegeten worden op flensjes of pannenkoeken.

Voor 6-8 personen

Ingrediënten:

• 2 rode paprika's 

• 2 eetlepels olijfolie 

• 1 middelgrote rode ui, fijngehakt 

• 2 teentjes knoflook, geplet 

• 425 g tomatenblokjes met hun sap
• ½ theelepel gedroogde chilipeper
• 1 eetlepel verse koriander
• 4 eetlepels droge witte wijn
• 1 theelepel balsamicoazijn

Bereiding:

1. Snijd de paprika’s in vieren, verwijder de steel en de zaden en leg ze (met de huid boven) op een plaat bekleed met aluminiumfolie onder een grill totdat de schil donkerbruin is geworden.
2. Wikkel de paprika’s in aluminiumfolie en laat  ze 30 minuten rusten. Schil de paprika’s en snijd ze in fijne reepjes. 

3. Verhit de olie op een matig vuur.
4. Voeg de fijngehakte rode ui toe en bak deze een paar minuten totdat deze glazig is worden. Zet het vuur lager, voeg de knoflook en de reepjes paprika toe. Laat nog 1 minuut koken.
5. Voeg de resterende ingrediënten toe, dek af en laat gedurende 30 minuten op een zeer laag vuur zachtjes sudderen. Roer regelmatig tijdens het koken.
6. Proef en voeg (indien nodig) naar smaak zout en peper toe, voordat u de saus opdient.