Salade van gegrilde tonijn

Een grill(plaat) met ribbels zal bij uitstek geschikt zijn voor dit recept. Daarmee zult u een mooi "gestreept" effect krijgen en zullen alle smaken van het gerecht goed tot hun recht komen.

Bereidingstijd: 15 minuten + 15 minuten voor de aardappels
Kooktijd: 8 tot 10 minuten

Voor 4 personen als hoofdgerecht of 8 als voorgerecht

Basisingrediënten:
  • 4 tonijnsteaks van 175 g elk 

  • Een beetje olijfolie
  • Een beetje grof zeezout en versgemalen zwarte peper 

Ingrediëten voor de vinaigrette (dressing):
  • Fijngeraspte schil van 1 citroen 

  • 2 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels olijfolie 

  • 1 theelepel graanmosterd
  • 1 eetlepel verse gehakte platte peterselie 

  • Een beetje zout en versgemalen zwarte peper 

Ingrediëten voor de salade:
  • Frisse en krokante slablaadjes 

  • 225 g kerstomaten, gehalveerd 

  • 350 g nieuwe aardappelen, in blokjes van 1 cm gesneden
  • 1 avocado, nét rijp, gesneden in blokjes
  • 12 ontpitte zwarte olijven 

  • Knapperig brood om bij de salade te serveren.
  
Bereiding:
  1. Wrijf beide kanten van de tonijnsteaks goed in met olijfolie, zout en peper naar smaak. 

  2. Verhit de grill(plaat) op een matig vuur en smeer met een bakkwast deze lichtjes in met olie.
  3. Laat de tonijnsteaks gedurende 2 tot 3 minuten aan elke kant goed gaar grillen. Haal de tonijnsteaks van de grill(plaat) en leg ze een paar minuten opzij om af te koelen.
  4. Doe voor de vinaigrette alle ingrediënten in een kom en klop ze tot een samenhangende saus.
  5. Scheur voor de salade de slabladeren in kleine stukken en meng ze met de andere ingrediënten voor de salade.
  6. Leg ze in een grote ondiepe schaal of een bord en besprenkel het geheel met driekwart van de vinaigrette. 

  7. Snijd met behulp van een scherp mes de tonijnsteaks in repen en schik ze op de salade.
    Besprenkel met de resterende vinaigrette en serveer met veel knapperig brood.
Tip van Le Creuset:
  • Een skillet met gietijzeren handvat, een koekenpan of een lage gietijzeren braadpan kunnen ook voor dit recept gebruikt worden.
Variatietip:
  • Dit recept kan ook worden gemaakt met zalmfilets of dikke plakken zeeduivel.
Serveertip:
  • Een sauvignon blanc, helder en gerijpt in eiken vaten gaat zeer goed samen met deze salade. Kies voor een witte bordeaux.
  • Een rosé uit Tavel of Bandol is ook een goed alternatief.
EPiTrace logger