Kip met koriander en limoen en een pittige mayonaise

Dit is een van de makkelijkste recepten om klaar te maken op een grill(plaat) van Le Creuset. Eenmaal gegrild kan de kip geserveerd worden met warme groenten of salades, of afgekoeld, in repen gesneden en gemengd met andere ingrediënten als een salade.
Gebruik voor dit recept de
vierkante grill(plaat) of een andere grill(plaat) mét ribbels van Le Creuset.

Bereidingstijd: 15 minuten + marineren
Kooktijd: 10 minuten

Voor 6 personen

Basisingrediënten:
  • 6 kippenborsten, zonder vel (kipfilets)
  • 2 eetlepels maïsolie 

  • Fijngeraspte schil van 2 limoenen 

  • 4 eetlepels limoensap 

  • 2 eetlepels verse gehakte koriander
  • Een beetje maïsolie, om in te smeren 

  • Een beetje versgemalen zwarte peper 

Ingrediëten voor de pittige mayonaise:
  • 4 eetlepels light-mayonaise
  • 1 kleine rode peper, ontpit en fijngehakt 

  • Fijngeraspte schil van 1 limoen 

  • 2 theelepels limoensap
  • Een beetje zout en versgemalen zwarte peper 

  
Bereiding:
  1. Plaats de stukken kip in een grote gratineerschaal van Le Creuset. Voeg de olie, de fijngeraspte schil van 2 limoenen, het limoensap, de verse gehakte koriander en peper toe.
  2. Roer vervolgens de kipstukken goed door dit mengsel, zodat deze volledig bedekt zijn met de marinade.
  3. Dek de schaal af en laat ten minste 1 uur in koelkast rusten.
  4. Haal vóór het grillen de kip uit de marinade en dep deze droog met keukenpapier.
  5. Meng ondertussen alle ingrediënten van de mayonaise in een kom, Dek de kom af en bewaar de saus op een koele plek, tot het moment van opdienen. 

  6. Verhit de grill(plaat) zonder vet op een matig vuur. Controleer of de temperatuur goed is door een paar druppels koud water op het midden van de grillplaat te doen.
    Als de druppels onmiddellijk sissend verdampen, dan is het oppervlak van de grill(plaat) warm genoeg om met het grillen te beginnen.
    Als het water echter zacht bruist en niet snel verdampt, dan is het oppervlak niet warm genoeg. Laat de grill(plaat) dan verder op temperatuur komen en herhaal deze test na 30 seconden tot 1 minuut. 

  7. Smeer de ribbels lichtjes in met maïsolie als de grill(plaat) op temperatuur is.
  8. Schik de stukken kip naast elkaar op de grill(plaat) en beweeg ze niet totdat ze klaar zijn om gekeerd te worden, anders zullen de zo karakteristieke grillijnen niet ontstaan. Laat het vlees 3 tot 4 minuten grillen
  9. Als de kip gemakkelijk loslaat van het oppervlak, kan het worden omgekeerd.
    Als het vlees nog vast zit, laat het dan nog 1 minuut extra grillen aan deze kant en draai het dan pas om. Gril de andere kant ook 3 tot 4 minuten.

  10. Serveer de kip met een paar takjes verse koriander en een beetje pittige mayonaise.
Variatietip:
  • Dit recept is ook zeer geschikt voor kalkoenschnitzels en varkensvlees.
Kooktip:
  • Prik met een dun mes of een cocktailprikker in de kip om te controleren of de kip gaar is. Als het vocht uit het vlees helder is, dan is de kip gaar. Als het nog roze is, dan kunt u het vlees beter nog een beetje laten grillen.
EPiTrace logger