Gegrilde entrecotes op Bourgondische wijze

Ingrediëten:
  • 800 g entrecotes
  • 1 eetlepel boter
  • 2 sjalotten
  • ½ glas runderbouillon
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 takje dragon
  • Aromatische olie
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout en peper 

  
Bereiding:
  1. Bereid eerst de Bourgondische saus:
    • Hak de uien, sjalotten en knoflookteentjes fijn.
    • Doe dit fijngehakte mengsel in een steelpan met de boter en laat het geheel lichtjes kleuren.
    • Voeg daaraan de runderbouillon, de azijn, de mosterd, de gehakte dragon en zout en peper naar smaak toe.
    • Laat het mengsel sudderen en houdt het warm.
  2. Smeer de entrecotes met een bakkwast in met olie en leg ze op de grill(plaat).
    Voeg naar smaak zout en peper toe.
  3. Serveer de entrecotes met de Bourgondische saus.
EPiTrace logger