Gamba’s met citroen-peterseliesaus

Dit is een uiterst eenvoudige manier om gamba’s te bereiden. De begeleidende citroen-peterseliesaus geeft de gamba’s een bijzondere en pittige smaak.
Alle soorten grills(platen) met ribbels kunnen hiervoor gebruikt worden.

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 tot 20 minuten

Voor 4 personen, als voorgerecht of licht hoofdgerecht


Basisingrediënten:
  • 1 kg gamba’s
  • Een beetje maïsolie, om in te smeren
Ingrediëten voor de marinade:
  • 125 ml maïsolie 

  • 125 ml citroensap
  • 2 teentjes knoflook, geperst 

  • Een beetje grof zeezout
  • Versgemalen zwarte peper
Ingrediëten voor de citroen-peterseliesaus:
  • 2 teentjes knoflook, geperst


  • 2 eetlepels verse gehakte platte peterselie 

  • Geraspte schil van 2 citroenen 

  • 2 eetlepels citroensap
  • Een beetje versgemalen zwarte peper
  
Bereiding:
  1. Spoel de gamba’s zonder ze te pellen. 

  2. Meng de ingrediënten van de marinade samen in een grote ovenschaal van Le Creuset.
    Voeg de gamba’s toe en roer ze door de marinade.
    Dek af en laat minstens 1 uur in de koelkast marineren.
  3. Verwarm de grill(plaat) op een matig vuur en smeer deze met een bakkwast lichtjes in met olie. 

  4. Laat de gamba’s uitlekken en verwijder de overtollige marinade met keukenpapier.
  5. Leg de gamba’s op de hete grill(plaat) en gril ze gedurende 2 tot 3 minuten aan elke kant, totdat ze gelijkmatig roze zijn.
    Leg ze vervolgens in een warme schaal.
  6. Meng alle ingrediënten voor de citroen-peterseliesaus en giet de saus gelijkmatig over de gegrilde gamba’s.
    Serveer onmiddellijk.
Serveertip:
  • Een volle ronde witte wijn, zoals een pinot blanc zal perfect passen bij dit gerecht.
  • Probeer bij warm weer een verfrissende en iets zuurdere rosé, zoals een vin gris of tavel (AOC).
Overige tips:
  • U kunt voor dit recept ook gebruikmaken van een ovale grill(plaat) zonder ribbels of een skillet met gietijzeren handvat.
  • Deze citroen-peterseliesaus past perfect bij bijna alle gegrilde vis.
EPiTrace logger