Hoofdgerecht voor 6 tot 8 personen
Ingrediënten:
- 1 teentje knoflook, gehalveerd
- 375 ml droge witte wijn
- 500 g grof geraspte gruyère
- 3 theelepels maizena
- 2 eetlepels kirsch
- een goed snuifje gemalen nootmuskaat
- een beetje versgemalen zwarte peper
Bereiding:
- Wrijf de binnenkant van de fonduepan in met de gesneden kant van de knoflook (dit geeft een delicate smaak aan de pot zonder de smaak van kaas aan te tasten). Gooi de knoflook weg.
- Giet de wijn in de pan en laat deze sudderen op een matig vuur. Zet het vuur lager en begin geleidelijk met het toevoegen van de kaas – een handvol kaas per keer. Roer telkens goed om en laat de kaas goed smelten alvorens nieuwe kaas toe te voegen. Als te veel kaas in één keer wordt toegevoegd, kan het draderig worden of gaan plakken en een taaie massa vormen.
- Meng de maizena en de kirsch goed door de fondue. Laat het mengsel doorwarmen en blijf roeren tot het dik en romig wordt. Voeg voor het opdienen naar smaak nootmuskaat en peper toe.
- Zet de fonduepan op het onderstel. Zet de vlam van de brander lager en roer de fondue van tijd tot tijd om.