Voor 15 grote crêpes of 20 kleinere.

Ingrediënten:

• 50 g boter 

• 200 g bloem 

• ½ theelepel zout 

• 4 eieren 

• 600 ml melk 

• Plantaardige olie om te bakken

1. Smelt de boter en laat deze afkoelen. 

2. Zeef de bloem in een kom met een 1/2 theelepel zout. Maak een kuiltje in het midden, voeg de eieren en de helft van de melk toe. Klop het geheel met een mixer tot een glad en romig beslag.
3. Voeg de rest van de melk en de gesmolten boter toe. Laat het beslag minstens één uur rusten. Het beslag zal iets dikker worden. Voeg daarom 3 tot 4 eetlepels water toe om het te verdunnen. 

4. Vet uw crêpespan in met behulp van bijvoorbeeld een in plantaardige olie gedrenkte  halve aardappel. Giet in het midden van de hete pan langzaam ongeveer 60 ml beslag (net zo veel als een halve kop of 4 eetlepels). Gebruik de verdeler om het beslag in een cirkelvormige beweging tot een grote dunne crêpe te verspreiden.
5. Bak de crêpe tot zich grote luchtbellen vormen. Maak de randen los en keer de crêpe met een spatel om. 

6. Leg de crêpes op een bord en dek ze af om ze warm te houden.

Tip:

• Vet uw crêpespan tussen elke crêpe licht in en veeg het overtollige beslag van de verdeler.
• Als u het bakken van traditionele crêpes onder de knie hebt, kunt u naar hartenlust met verschillende smaken experimenteren.

Voor zoete crêpes: 
Voeg gewoon 50 g suiker toe aan het beslag, om het een zoete smaak te geven.