Voor 15 grote crêpes of 20 kleinere.

Ingrediënten:

• 50 g boter + 60 g zachte boter 

• 2 + 4 eetlepels van curaçao
• 250 g bloem 

• 1 eetlepel olie 

• 500 ml melk 

• 2 eieren + 1 eierdooier
• 2 sinaasappels (onbespoten of goed gewassen) en geraspte schil

• 1 snufje zout 

• 50 g + 100 g poedersuiker 


1. Doe de bloem in een grote kom en maak er een kuiltje in.
2. Voeg de 2 eieren, de eierdooier, zout en suiker (50 g) toe. Vermeng geleidelijk met de bloem terwijl u langzaam de melk eraan toevoegt. Voeg de gesmolten boter (50 g) en de olie toe.
3. Laat 30 minuten rusten.
4. Meng de boter (60 g) in een kom met 100 g poedersuiker, het sap van 2 sinaasappels en 2 eetlepels curaçao. Roer de geraspte sinaasappelschil erdoor.
5. Verwarm de crêpespan minstens 5 minuten op een matig vuur en vet het oppervlak in met een beetje plantaardige olie.
6. Bak de crêpes.
7. Besmeer de crêpes met het sinaasappelmegsel. Vouw in vieren. Schik op een beboterde schotel en laat ze elkaar overlappen.
8. Verwarm ze opnieuw in de oven op 110°C (th.3).
9. Verhit 4 eetlepels curaçao en giet deze over de crêpes. Flambeer en serveer warm.