Voor 4 personen 


Bereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 50 minuten

Ingrediënten:

• 1 kip in 8 stukken gesneden 

• 2 aubergines, gewassen en in blokjes gesneden

• 2 courgettes, gewassen en in blokjes gesneden

• 2 uien 

• 1 teentje knoflook 

• 1 gekonfijte citroen, gesneden in kleine stukjes
• 1 stukje verse gember 

• 1 dosis saffraan 

• 1 theelepel komijnpoeder (djinten)
• 10 takjes koriander 

• 3 eetlepels olijfolie

Bereiding:

1. Laat de stukken kip bruin bakken in een braadpan met olijfolie en laat deze uitlekken op een tempuragrill.
2. Laat vervolgens de uien, de knoflook en de gehakte gember 3 minuten bakken.
3. Voeg de aubergines toe en laat deze 5 minuten bakken, terwijl u voortdurend blijft roeren.
4. Leg de gebakken stukken kip bovenop de groentes en bestrooi het geheel met de komijnpoeder en saffraan, zout en peper.
5. Voeg vervolgens ½ glas water toe, dek de braadpan af en laat 30 minuten koken.
6. Voeg de courgettes, gekonfijte citroen en de fijngehakte koriander toe. Roer voorzichtig en kook nog ééns 15 minuten. 


Tip:
Door de stukken kip te laten uitlekken op een tempura grill, is het mogelijk de uien, de knoflook en de gember in de lekkere kippensappen te bakken, zonder verlies van alle lekkere aroma’s.