Gebruik voor dit recept een Doufeu®-braadpan.

Voor 4 personen

Bereidingstijd: start met de voorbereiding de dag ervoor 

Kooktijd: 1 uur

Ingrediënten:

• 4 kippenbouten of 1 hele kip in stukken gesneden 

• 100 g gedroogde morieljes 

• 1 sjalot 

• 50 cl crème fraîche 

• 50 g boter 

• 25 cl Côte du Jura-wijn of wijn uit de Jura 

• Zout
• Versgemalen peper 

• 500 g verse tagliatelle

Bereiding:
De dag ervoor:

1. Laat de kip in de wijn marineren.
   Op de dag zelf: 
2. Laat de gedroogde morieltjes één uur van tevoren in een kom met koud water weken. Laat ze vóór gebruik goed uitlekken.
3. Verwarm de oven op 180°C (thermostaat 6)
4. Pel en snipper de sjalot.
5. Laat de boter op een zeer laag vuur in de Doufeu® smelten. Leg daarin de gemarineerde en drooggedepte stukken kip en voeg de gesnipperde sjalot toe.
6. Sluit de Doufeu® af en doe een paar ijsklontjes of koud water in het deksel.
7. Plaats de Doufeu® in de oven en laat 1 uur bakken (de kooktijd hangt af van de stevigheid van de kip).
8. Haal de Doufeu® uit de oven, voeg de wijn, de morieljes en de crème fraîche toe.
9. Plaats vervolgens de Doufeu® op een zeer laag vuur en laat de sappen nog een paar minuten inkoken.
10. Serveer met de tagliatelle.

Variatietip:

• Dit recept kan ook worden bereid met kipfilet en champignons.
• Verminder in dat geval de kooktijd en bak de champignons vooraf in een kleine sauteerpan.