Perencake met ganachesaus

Voor 6 tot 8 personen

Ingrediëten voor de cake:
  • 50 g boter
  • 50 g bruine suiker 

  • 800 g peren doormidden gesneden en goed uitgelekt 

  • 225 g suiker 

  • 225 g zachte boter of margarine 

  • 4 middelgrote eieren 

  • 175 g bloem 

  • 50 g cacaopoeder 

  • 2 theelepels bakpoeder
Ingrediëten voor de saus:
  • 25 g boter 

  • 125 g donkere dessertchocolade 

  • ½ theelepel oploskoffie
  • 1 eetlepel suikerrietsiroop 

  • 3 eetlepels crème fraîche of vloeibare room
  
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 160°C (thermostaat 5-6).
  2. Snijd de boter in kleine stukjes. Gebruik een stukje voor de ovenschaal en verdeel de rest over de bodem.
  3. Strooi de bruine suiker gelijkmatig op de bodem van de schaal en bedek met de stukjes peer (met de gesneden kant naar boven) de bodem.
  4. Doe de boter, de suiker, de eieren, de bloem, de cacaopoeder en de bakpoeder in de kom van een keukenrobot en mix 30 seconden, roer dan het mengsel en mix nog eens 10 seconden. Meng, indien u niet beschikt over een keukenrobot, alle ingrediënten in een mengkom en klop met een garde tot het mengsel glad en romig is.
  5. Strijk dit mengsel gelijkmatig over de peren, tot aan de rand van de schaal.
  6. Zet de schaal gedurende 30 tot 35 minuten op de middelste rooster van de voorverwarmde oven, totdat het deeg is gerezen en zacht aanvoelt.
  7. Laat 3 tot 4 minuten afkoelen, alvorens met een mes langs de randen van de schaal te gaan en zo het deeg los te maken. Keer de cake om op een serveerbord.
  8. Bereid de saus, terwijl de cake gebakken wordt.
  9. Meng de chocolade, de boter, de oploskoffie en de suikerrietsiroop samen in een kom boven een pan met heet water en roer het geheel tot een gladde saus. Neem de kom van het vuur en voeg de room met een garde toe.
  10. U kunt de ganachesaus ook in de magnetron bereiden. Doe in dit geval alle ingrediënten (behalve de crème fraîche) in een magnetronbestendige kom. Verhit op middelmatige kracht 1 tot 2 minuten totdat de chocolade smelt. Klop krachtig met een garde en voeg dan de room toe.
EPiTrace logger