Moussaka

Voor 8 personen

Ingrediëten voor de vulling op basis van vlees:
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, gehakt
  • 1 kg gehakt rundvlees
  • 1,8 kg gepelde en gesneden tomaten in blik en hun sap
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • 250 ml runderbouillon
  • ½ theelepel geraspte nootmuskaat
  • Zout
  • Versgemalen peper
Ingrediëten voor de aubergines:
  • 2 grote aubergines, gesneden in dunne plakjes
  • Olijfolie
Ingrediëten:
  • 250 ml Bulgaarse yoghurt
  • 3 grote eieren
  • 2 goede snufjes nootmuskaat
  • Zout
  • Versgemalen peper
  
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaat 6).
  2. Verhit de olie (voor de vleesvulling) in een grote braadpan of koekenpan. Voeg de uien toe en bak ze tot ze glazig zijn, maar niet gekleurd.
  3. Voeg het rundergehakt toe en laat gelijkmatig bruin worden.
    Voeg de tomaten met hun sap, de tomatenpuree, de bouillon en de kruiden toe. Dek af en laat gedurende een half uur sudderen. Verwijder het deksel als het geheel gaar is en laat onbedekt gedurende 5-10 minuten sudderen, zodat de consistentie wat dikker wordt en laat langzaam afkoelen.
  4. Verhit dan 4 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak alle plakjesaubergine (in meerdere malen, gezien de hoeveelheid) tot ze allemaal bruin zijn aan beide kanten.
  5. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Voeg als alle aubergines bruin zijn gebakken, nog een beetje olie toe om ze deze keer allemaal te frituren.
  6. Vet de ovenschaal in en leg een bedje van aubergineplakjes op de bodem. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  7. Bedek de aubergines met de helft van de vleesvulling.
  8. Bedek het vlees met nog een laag aubergines, zout en peper. Sluit ten slotte af met een tweede laag vlees bedekt met een laatste laag aubergineplakjes.
  9. Meng de ingrediënten van de garnering en verdeel ze over het geheel.
  10. Laat de moussaka 25 tot 30 minuten in de oven bakken, totdat de bovenkant goudkleurig is en bol staat.
  11. Serveer met een Griekse salade gemaakt van knapperige sla, tomaat, zwarte olijven en fetakaas.
EPiTrace logger