Crème brûlée op z’n Catalaans

Gebruik 8 crème-brûléeschaaltjes ø16 cm

Bereidingstijd: 15 minuten + rusttijd
Kooktijd: 30 minuten

Voor 8 personen

Ingrediëten:
  • 8 eidooiers
  • 3 dl melk
  • 150 g suiker
  • 1 eetlepel oranjebloesem
  • 7 dl vloeibare room
  • Bruine suiker
  
Bereiding:
  1. Doe de eidooiers in een kom met de suiker. Klop zachtjes totdat het mengsel licht wordt. Klop echter niet door totdat het schuimt!
  2. Giet de melk erbij en roer 2 minuten zodat de suiker goed oplost. Roer voorzichtig. Het mengsel mag niet schuimen. Voeg de vloeibare room toe en de oranjebloesem.
  3. Verwarm de oven voor op 100°C (thermostaat 3-4).
  4. Verdeel het mengsel over de crème-brûléeschaaltjes en zet deze op een bakplaat. De lagen mengsel mogen niet meer dan 1,5 cm dik zijn.
  5. Laat ongeveer 30 minuten bakken. De crème moet net ‘gaar’ zijn. Het centrum moet nog steeds een beetje trillen wanneer men het schaaltje beweegt.
  6. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en laat de crème brûlée minstens 20 minuten in de koelkast afkoelen. Ze moet volledig stijf zijn.
  7. Strooi een laag van 1 mm bruine suiker op de crème brûlée en plaats ze nog even onder de grill.
EPiTrace logger