Boerensoep met bonen

Voor dit mooie boerensoep kunt u uw favoriete bonen gebruiken. Hier kunt u de soep zachtjes in een (soep)pan laten pruttelen, terwijl u andere zaken regelt.

Voor 4 personen

Ingrediëten:
  • 350 g gedroogde (tuin)bonen
  • 125 g gehakte bacon 

  • 2 middelgrote uien, fijngesnipperd 

  • 2 teentjes knoflook, geplet 

  • 4 stengels bleekselderie, in dunne plakjes gesneden 

  • 3 middelgrote wortels, in blokjes gesneden 

  • 2 x 300 g gepelde tomaten in blokjes (blik), met sap 

  • 1,2 tot 1,7 liter kippenbouillon 

  • 1 eetlepel gehakte verse marjolein 

  • 1 eetlepel gehakte verse peterselie 

  • 2 laurierblaadjes, geplet 

  • Versgemalen zwarte peper 

  • 1 kop sperziebonen/prinsessenbonen gesneden in stukken van ± 1,5 cm 

  • Zout naar smaak
  
Bereiding:
  1. Laat vanaf de avond ervoor de gedroogde (tuin)bonen in een kom met water wellen (ten minste 12 uur).
    Laat ze uitlekken.
  2. Verhit een grote antiaanbakpan. Voeg de baconblokjes toe en bak ze totdat ze vet uitzweten.
  3. Voeg de uien, de knoflook, de selderie en de wortels toe. Voeg, als de bacon niet vet genoeg blijkt te zijn, ook een beetje boter toe. Roer de groenten tot ze beginnen te kleuren. 

  4. Doe alle groenten, de bacon, de bonen, de gehakte tomaten en hun sap in de (soep)pan. Voeg kippenbouillon toe totdat alle ingrediënten ten minste 3 cm vocht boven zich hebben.
    Voeg daar al roerend de kruiden en een beetje zwarte peper aan toe. Let wel, voeg geen zout toe, dat kan namelijk de schil van de bonen harder maken.
  5. Dek de pan af en laat 2 uur op een lage temperatuur (150°C – thermostaat 5) koken.
  6. Roer na 2 uur goed en voeg nog meer bouillon toe, zodat alle ingrediënten goed bedekt blijven.
  7. Voeg de sperziebonen/prinsessenbonen toe en laat de soep nogmaals anderhalf uur – of totdat de bonen zeer mals zijn geworden –sudderen.
  8. Proef en breng indien nodig op smaak met zout.
  9. Serveer in soepkommen met croutons.
EPiTrace logger