Apfelstrudel

Voor 10 tot 12 personen

Ingrediëten:
  • 1,5 kg appels, geschild, ontpit en gesneden in dunne plakjes
  • Fijngeraspte schil en sap van 2 citroenen 

  • 175 g bruine suiker 

  • 125 g rozijnen
  • 3 glad gestreken theelepels kaneel 

  • 3 glad gestreken theelepels maizena
  • 350 g iets gezoete kruimeldeeg
Ingrediëten voor de garnering:
  • 125 g volkorenmeel
  • 125 g boter
  • 100 g bruine suiker 

  • 1 goed volle theelepel kaneel
  
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaat 6).
  2. Doe de plakjes appels, de geraspte citroenschil, het citroensap en de suiker in een steelpan en bak 5-10 minuten op een laag vuur, totdat de ingrediënten net zachter beginnen te worden (indien u gebruikmaakt van een magnetron, laat gedurende 3-4 minuten op maximale kracht koken).
  3. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Giet het overtollige vocht af. 

  4. Voeg de rozijnen, de kaneel en de maïzena aan de appels toe. 

  5. Rol het deeg in een cirkel groot genoeg om de taartvorm te dekken.
    Snijd het overtollige deeg langs de randen af. 

  6. Bereid de bovenkant van de taart (garnering). Rol daarvoor de boter in de bloem en bewerk het geheel zó dat het op fijne broodkruimels lijkt. Voeg dan de bruine suiker en de kaneel toe. U kunt dit ook in een mixer doen.

  7. Verdeel het appelmengsel over de met deeg bedekte taartvorm. Strijk het oppervlak zo glad mogelijk.
  8. Strooi gelijkmatig de garnering op de appels en druk licht met achterkant van een lepel.
  9. Laat uw apfelstrudel 25-30 minuten in het midden van de oven bakken, totdat de garnering een goudbruine korst heeft gevormd.
  10. Serveer lauw in de taartvorm, met een schepje ijs, slagroom of crème fraîche.
EPiTrace logger